Somun Ekmek
Evden çıkma yasağı gelen büyük şehirlerde ekmek fırınlar yardımıyla dağıtılıyor ama ben kendi somun ekmeğimi kendim yaparım diyenlerdenseniz eğer buyrun beraber evde Somun ekmek yapımına geçelim.
500 Gr Un
325 ml Su
4 Gr kuru maya
7 Gr Tuz
Kuru mayayı 25 Gr kadar suyla açıyoruz bir bardağın veya kasenin içinde.
Un ve 300 ml soğuk ile hamuru yaklaşık 8 dakika kadar elde yoğuruyoruz.
Sonra Tuzu ekleyip 2 dakika kadar daha yoğurmaya devam ediyoruz.
En son mayayı ilave edip 3 dakika yoğurup 30 dakika üzeri kapalı bir şekilde dinlendirmeye bırakıyoruz.
30 dakika mayalanan hamuru 2 ye bölüyoruz.
Hamura şekil vermek için hafif unlu tezgahta hamuru önce üçgen bir form veriyoruz. İki ucu birbirine üçgen olacak şekilde ortada buluşturup yapıştırıyoruz. Üçgen ucu karşı tarafa dönderip içe doğru yuvarlayarak katılıyoruz ve en son bitim yerini bileğimizi yan kullanarak bastırmak suretiyle yapıştırıyoruz.
Silindir şeklinde gelen hamurumuzun iki ucundan baskı uygulayarak ileri geri hareketlerle iki ucu ince ortaya doğru kalın bir somun ekmek formuna getiriyoruz.
Son şeklini alan hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alıp dikiş kısmını alta getiriyoruz.
Hamuru tepside üzeri açık bir şekilde 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz ve fırını 1 saat dolmadan 15-20 dk önce 250 c ye alıp fırını ısıtıyoruz.
1 saatin sonunda mayalanan ekmek hamurunun üzerine jilet atmamız gerekiyor ve bunun için elinizde varsa jilet yoksa keskin uçlu bir bıçak yardımıyla bir uçtan bir uca 45 derecelik bir açı ile hızlı bir çizik atıyoruz.
Hamura jileti attıktan sonra fırının derecesini 220 ye alıp içerisine ekmek hamurlarını orta- alt kısma yerleştiriyoruz ve soğuk bir çay bardağı su tabana döküp buhar oluşturuyoruz . (Bazı fırınlar da buhar var bunu varsa kullanabilirsiniz yok ise bir metal kap koyun fırın ısınma esnasında içerisine ve bu kaba suyu dökün)
Yaklaşık 40-50 dakika kadar pişen ekmek soğumaya alınır ve afiyetle yenir.😊
Yorumlar
Yorum Gönder